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新版葡萄酒标准GB2761发布 新增赭曲霉毒素A限量

来源:宏洋酒业 发布时间:2022-08-08热度:
据卫计委消息,3月17日,国家卫计委发布GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》及GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》并将于2017年9月17日正式施行。其中,...

  据卫计委消息,3月17日,国家卫计委发布GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》及GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》并将于2017年9月17日正式施行。其中,此次GB 2761标准的修订,新增了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量。葡萄酒中赭曲霉毒素A限量标准为2.0μg/kg;咖啡豆和咖啡粉中赭曲霉毒素A限量标准为5.0μg/kg,速溶咖啡中赭曲霉毒素A限量标准为10.0μg/kg。

葡萄酒

  在欧洲食品中赭曲霉毒素A风险评估报告曾指出,人类摄入赭曲霉毒素A主要来自谷物,其次是葡萄酒和咖啡等。结合我国葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A污染及产品消费量情况,对我国葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A的暴露风险进行了评估。根据风险评估结果,新的GB2761中增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量要求。

  据资料显示,赭曲霉毒素是一种有毒真菌代谢产物。赭曲霉毒素是由纯绿青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌产生的一组结构类似的毒素,其中毒性最大、与人类健康关系最密切、对农作物污染最广泛的是赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)。赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性,并有致畸、致突变和致癌作用。赭曲霉毒素A广泛分布于自然界,粮谷类、咖啡、茶叶等多种农作物和食品均可被赭曲霉毒素A污染,是欧洲部分国家膳食中的主要污染物之一。

  目前,世界上有40多个国家规定了粮食及其制品、果酒、干果及婴幼儿食品中赭曲霉毒素A的限量,但仅有古巴、新加坡和意大利等国家制定了咖啡中赭曲霉毒素A的限量标准(限量值在2.5-50 μg/kg),台湾2012年9月修订发布的咖啡中赭曲霉毒素A的限量标准值为5μg/kg。另外,2005年欧盟规定葡萄酒、以及用于饮料制作的葡萄酒或者葡萄, 限量为2.0μg/kg;葡萄汁和其他饮料中的葡萄汁成分中为2.0μg/kg。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)将葡萄酒中OTA的限量标准定为2μg/kg。

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