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葡萄酒新概念“素酒”在意大利逐渐流行

来源:宏洋酒业 发布时间:2022-08-02热度:
素酒(VeganOK)做为 葡萄酒 的全新概念,在欧美得到越来越多素食主义者的关注,市场需求越来越大,越来越多的意大利企业开始按照素酒的标准,酿造葡萄酒。在2016年,要求意大利素食...

  “素酒(VeganOK)”做为葡萄酒的全新概念,在欧美得到越来越多素食主义者的关注,市场需求越来越大,越来越多的意大利企业开始按照素酒的标准,酿造葡萄酒。在2016年,要求意大利素食主义者组织进行“素酒”认证的意大利葡萄酒生厂商,相比上一年度增加了35%,这些厂商还希望在葡萄酒的酒标上体现“素酒(VeganOK)”的认证标志。

  “素酒(VeganOK)”是指在葡萄酒生产过程中,没有使用动物性物质,包括后期的包装,欧洲不同国家对此的管理标准目前没有统一。素酒生产的规范目前主要集中在葡萄酒酿造环节的稳定和净化环节,不使用来自动物的稳定剂和过滤剂。虽然行业内关于素酒认证的需求增长,但是目前尚没有明确的欧盟或者意大利国家标准,更多的是应素食主义者和健康诉求,企业的自发行为。

葡萄酒

  目前意大利葡萄酒生产企业的素酒生产已经渐成规模,尤其是在托斯卡纳、阿布鲁佐和皮埃蒙特三个大区,托斯卡南大区有28%的葡萄酒生产企业获得素酒认证,阿布鲁佐大区有20%的企业获得素酒认证,皮埃蒙特有17%的企业获得素酒认证。

  来自veganok.com的统计报告“In vino vegan”显示,在意大利获得素酒认证的葡萄酒产品,其中54%是IGT原厂地葡萄酒,17%是DOC法定产区酒,还有1%是DOCG保证法定产区葡萄酒。在现有获得素酒认证的葡萄酒生产企业里,大约45%的酒标以生物动力法(metodi naturale)或者有机(bio)标注,最常用的是有机(bio)标注,还有26%的酒标会标注以素食有机(vegan bio)。

  符合素酒标准的葡萄酒的生产过程中,从葡萄酒素食主义者角度,已经禁止使用白蛋白、明胶、酪蛋白和动物明胶。素食概念也延伸到产品包装环节,没有动物胶的包装瓶,如不能在酒标上出现动物和与动物肉类搭配的图案等。

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编辑:培恋网科技